PECORINO IL CENERINO

IN ASCHE GEREIFTER SCHAFKÄSE

Aus der Idee heraus „geboren“, eine alte Methode der Konservierung fortzusetzen, wird die Pecorino unter der Asche gereift, welche durch die Entfernung von überschüssiger Feuchtigkeit während des Reifeprozesses das Innere des Käses leicht austrocknet trocken, aber reich an Aromen macht.

Geschnitten auf einer Käseplatte, dank seiner unzähligen Nuancen, kombinieren Sie ihn mit leichten Bieren oder toskanischen Weißweinen.

Inhaltsstoffe:

pasteurisierte Schafsmilch, Salz aus Volterra (Toskana), Kalbslab und Milchsäurebakterien, oberflächlich mit Asche behandelt

Beschaffenheit:
kompakt, weiß oder leicht strohgelb

Geschmack:
angenehmes Reifearoma, vollmundig und leicht würzig

Reifedauer:
ca. 4 bis 5 Monate

Allergene:

Milch